Έχουμε συνηθίσει να βάφουμε τα παραδοσιακά κόκκινα αυγά λίγες ημέρες πριν το Πάσχα, και κατά πάσα πιθανότητα να τα αφήνουμε αρκετές ημέρες εκτός ψυγείου. Πόσο υγιεινή είναι όμως η κατανάλωση των βραστών αυγών μετά από τόσες ημέρες;
Για να υπολογιστούν οι χαρακτηριστικοί χρόνοι στους οποίους τα βραστά αυγά είναι βρώσιμα, για διάφορες θερμοκρασίες, θεωρείται η συνάρτηση που εκφράζει την ποιότητα των αυγών. Την χρονική στιγμή t=0, αμέσως μετά τον βρασμό, το αυγό διαθέτει την μέγιστη ποιότητα , ενώ θεωρούμε ότι έχει χαλάσει όταν .
Θέτοντας , η διαφορική εξίσωση που καθορίζει την χρονική εξέλιξη της ποιότητας των αυγών είναι: , όπου είναι κάποια προς το παρόν άγνωστη συνάρτηση της θερμοκρασίας…

διαβάστε ολόκληρο το άρθρο του Γεωργίου Καρυδιανάκη, με τίτλο «Πόσο αντέχουν τα αυγά μέχρι να χαλάσουν;» ΕΔΩ:ylikonet.gr

Κατηγορίες:ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ, ΦΥΣΙΚΗ